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Entretien avec Richard, responsable Qualité Les 2 Marmottes
Il a commencé l’aventure des 2 Marmottes il y a bientôt 20 ans.
Les années passent mais la passion qu’il a pour son métier ne bouge pas. Un travail complet et varié, que les rencontres sont venues enrichir au fil du temps.
Et comme Richard, maître-infuseur, est partageur, il a accepté de vous livrer une partie de son expérience !
Les producteurs, une histoire qui n’en finit pas
Au terrier, quand on veut récolter des informations sur l’un de nos producteurs, c’est à la porte de Richard que l’on vient toquer.
Et l’on n’est jamais déçu. Car des histoires, il en a tant à nous raconter. Il entretient avec nos cueilleurs des relations de longues dates.
Des partenariats basés sur la confiance et l’écoute, qui permettent aux 2 Marmottes d’avancer, de s’améliorer et de proposer continuellement de nouvelles choses.
Des relations précieuses pour notre responsable qualité qui se rend régulièrement sur les exploitations afin de s’assurer que toutes les conditions sont réunies pour des récoltes réussies.
Une étape nécessaire pour la fabrication de nos infusions et thés 100% plantes !
Des plantes, oui… Et uniquement les meilleures !
Chez Les 2 Marmottes on aime vous offrir le meilleur. Et à Richard, il ne faut pas le lui dire deux fois.
La qualité, c’est plutôt son dada. C’est entre avril et octobre que la plupart des récoltes débutent. Des moments importants pour notre responsable qualité qui n’en perd pas une graine, en duo avec François, maître de cultures au terrier.
A chaque récolte, il participe à la phase de dégustation aux côtés de nos producteurs. Le goût, l’odeur et l’aspect sont contrôlés… Et oui, aux 2 Marmottes tout est une histoire d’harmonie.
Toutes les qualités organoleptiques sont examinées et comparées à la récolte précédente. Si elles cochent toutes les cases, alors la récolte peut être effectuée.
Les plantes sont ensuite acheminées dans 3 laboratoires indépendants pour des analyses complètes :
1 - La reconnaissance variétale (adaptation de la plante vis-à-vis de son milieu : climat, sol,...)
2 - La recherche de contaminants (métaux lourds, pesticides, micro-toxine)
La suite, en direct de notre terrier !
Et, oui ! Le travail de Richard ne s’arrête pas là.
Une fois toutes ces étapes passées, c’est bien au terrier que la plante continue d’être semée.
Place au conditionnement : nettoyage des lignes, contrôle de granulométrie, densité des plantes, contrôle de la coupe.
Un process rigoureusement examiné par notre responsable qualité.
Nos boites en carton recyclable demandent elles aussi de l’attention et nécessitent 17 points de contrôle comme la symétrie, le poids, la coupe, le scellage ou encore la mise en stock.
Autant d’étapes maîtrisées par Richard, et pas moins d’un mois et demi de travail pour la fabrication d’une infusion, du champ à la tasse. Comme quoi, toutes les Marmottes n’hibernent pas… !
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