How to store tea properly

This page isn't available in English yet. The marmots are working on it :)

La conservation du thé

Vous l’avez peut-être remarqué, mais le thé ne comporte pas de DLC (la fameuse Date Limite de consommation).

Vous aurez beau retourner la boîte dans tous les sens, pas de date de fin de vie à l’horizon. Seule une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) vous fera de l’œil.

Cela signifie-t-il pour autant que le thé ne se périme pas ? La réponse n’est pas aussi simple que cela.

Pour qu’un thé donne le meilleur de lui-même et tienne la distance, il a besoin d’être conservé dans de bonnes conditions.

Sachez aussi que la durée de vie d’un thé varie en fonction de son degré d’oxydation. Autrement dit, plus un thé est oxydé ou torréfié, plus il se conservera longtemps.

Ainsi le thé noir restera au top pendant deux voire trois ans, alors que le thé vert (non fermenté) aura tendance à perdre du goût passé 12 mois.

Moralité, le thé ne se périme pas d’un point de vue sanitaire mais il aura tendance à perdre en saveurs voire à s’éteindre au bout d’un certain temps quand même !

Comment conserver le thé en sachet ?

Blotti dans son sachet, confortablement installé dans sa boîte en carton, le thé en sachet semble immortel.

En réalité, il a plusieurs ennemis : la lumière, l’humidité, la chaleur, les odeurs et parfois les parasites.

Veillez à conserver vos boîtes de thé dans un endroit sec, frais, fermé et en bonne compagnie : en effet, certains thés ont tendance à capter les odeurs des aliments qui l’entourent.

Pour conserver vos sachets de thé dans des conditions optimum, n'hésitez pas à les transférer dans une boîte hermétique et opaque.

Enfin, en cas de fortes chaleurs, n’hésitez pas à mettre vos thés les plus fragiles (thé blanc, thé vert, thé matcha) au réfrigérateur.

Comment conserver le thé en vrac ?

Même combat pour le thé en vrac qui devrait absolument être stocké à l’abri de l’air et de la lumière.

Oubliez les boîtes en verre transparentes : en effet, même entreposées dans un placard fermé, leur transparence pourrait altérer les qualités de votre thé en vrac.

Préférez des contenants opaques, si possible hermétiques, comme une boîte en métal, un coffret en bois ou encore un pot en céramique.

Pas étonnant donc que ces accessoires figurent si souvent dans le top des idées cadeaux pour fans de thé !

Combien de temps peut-on conserver le thé ?

S’il n’a pas de date officielle de péremption, le thé aura quand même tendance à faire grise mine avec le temps.

Au bout de plusieurs mois, il perdra en effet en intensité et donc en qualité sans pour autant devenir dangereux.

Gardez en tête que la durée de vie du thé vert est inférieure à celle du thé noir et que les conditions dans lesquelles vous les stockerez auront une incidence majeure sur leur longévité.

Sachez enfin que plus vous choisirez un thé de qualité, avec des plantes soigneusement sélectionnées, plus il aura tendance à durer et à rester au top du top niveau goût.

Comment savoir si mon thé est encore bon ?

Pour savoir si un thé a encore de beaux jours devant lui, il faut faire confiance à vos sens : observez-le d’abord, sentez-le ensuite.

S’il ne présente aucune trace d’altération (comme de la moisissure par exemple), s’il a conservé sa couleur originelle et s’il sent bon, il y a de grandes chances pour que votre thé soit encore dans le coup !