La menthe est une plante aromatique vivace utilisée depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus. On prête à la menthe des vertus digestives et apaisantes. Chez Les 2 Marmottes, c’est son mélange de fraîcheur et de douceur qui intéresse nos maîtres infuseurs. La menthe douce du Maroc (ou menthe ‘Nanah’) est idéale pour la confection du thé à la menthe. La menthe poivrée, plus puissante, est cultivée par des petits producteurs de Milly-la-Forêt, dont la menthe est l’une des plus concentrées en menthol du monde. Il n’y a pas d’intermédiaire, c’est important pour Les 2 Marmottes de travailler en direct avec des producteurs engagés pour sélectionner les plantes sur leurs terres d'origine, au rythme des saisons. La menthe est cultivée, récoltée et séchée naturellement à l’air libre pour conserver tous les bienfaits de la plante jusque dans la tasse.
Comment bien conserver un thé à la menthe ou une tisane à la menthe pour préserver son goût ?
Toutes les préparations de plantes séchées sont à conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, et les tisanes de menthe ou le thé vert menthe ne font pas exception. Pour préserver leur profil aromatique dans la durée, conservez-les dans un récipient opaque et fermé, dans un endroit sec, fermé et à l'abri de la poussière.
Quelle est la différence entre le thé vert sencha et d'autres thés verts à la menthe ?
Le thé Sencha est un thé cultivé principalement au Japon, qui se distingue par l'étuvage à la vapeur auxquelles sont soumises les feuilles de thé pendant la fabrication. Il peut être utilisé pour fabriquer du thé à la menthe, mais d'autres thés vert s'y prêtent également : thés de Chine type "gunpowder", et même thé matcha.
Comment préparer un bon thé à la menthe ?
Les ingrédients font toute la différence ! Tout d'abord, déterminez si vous achetez séparément le thé et la menthe, ou si vous cherchez un mélange tout fait.
Dans le cas où vous vous procurez individuellement le thé et la menthe, optez pour un thé vert de type sencha ou gunpowder, de préférence bio, en faisant attention à ce que les feuilles ne soient pas trop vieilles (le thé vert perd son arôme plus vite que le thé noir, même s'il reste consommable). Choisissez de préférence des feuilles de menthe douce (Mentha spicata, aussi dite menthe Nanah, menthe verte, menthe du Maghreb...), dont le parfum chlorophyllé relèvera bien les notes du thé et en adoucira l'amertume. Les feuilles et tiges de menthe fraîche du jardin peuvent être utilisées, si au préalable elles ont été bien lavées. Si vous utilisez de la menthe séchée, comme pour les feuilles de thé assurez-vous qu'elle a été bien conservée et a gardé tout son parfum.
Si vous achetez un mélange tout fait, prêtez attention à la qualité des ingrédients : le thé à la menthe contient-il de la vraie menthe, ou doit-il uniquement son goût à l'emploi d'arômes ?Pour la préparation du thé à la menthe, choisissez une eau pas trop calcaire ni trop chlorée, sinon son goût pourra marquer celui du thé. Si besoin, laissez la reposer dans une carafe avant de l'utiliser. Assurez-vous que votre bouilloire et/ou votre théière ne contient pas de tartre.
Le thé à la menthe marocain est traditionnellement très sucré pour compenser l'amertume tanique d'un thé laissé à infuser de longues heures, mais pour un service unique après le repas ou au tea-time, vous n'avez pas forcément besoin de forcer la dose de sucre. Adaptez la à votre goût, ou buvez votre thé à la menthe sans sucre, c'est meilleur pour la santé !